文章编号：150236 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-22 23:23:01 / 浏览：次

# 超简单家常菜｜鳕鱼炖豆腐做法大公开！

👋 大家好，这里依然是你可爱的美食博主小悦！今天我来教大家做一道超美味的家常菜品——鳕鱼炖豆腐。这道菜色香味俱佳，营养丰富，保证让你吃得津津有味！话不多说，我们直接开始吧！

### 所需材料：

- 鳕鱼块：500克

- 嫩豆腐：1块

- 姜片：适量（按个人口味增加）

- 青葱：适量（切段）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：少量（上色用）

- 蒜蓉：适量

- 红椒丝：适量（装饰用）

- 清水：半碗

- 植物油：适量（油炸用）

### 制作步骤：

1. **前期准备**：将鳕鱼块洗净后，沥干水分。加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，腌制20分钟入味。豆腐切成小块，摆在旁边备用。

2. **煎鱼块**：锅中倒入适量的油，加热至7成热后关火。把鱼块轻轻放入热油中，用中小火慢慢煎，每面煎约2分钟，直至两面呈金黄色。这一步是为了锁住鱼汁，使鱼肉更加美味。煎好的鱼块用漏勺捞起沥油。

3. **炖制过程**：将煎好的鱼块码入炖盅或砂锅中，加入适量的清水（约半碗），放上切好的豆腐块和姜片。大火烧开，撇去浮沫，然后将火调至中小档慢炖。

4. **调味收汁**：炖至汤汁变浓（大约10分钟左右），加入适量生抽调色。如果喜欢更浓郁的口感，可加少许老抽。最后加盐、青葱及蒜蓉提味，翻炒均匀，撒上红椒丝装饰即可出锅。

### 建议与技巧：

- **鱼肉去腥**：腌制鱼肉时，记得放一勺料酒或白酒去腥。同时煎制也可以有效锁住鱼的鲜香味。

- **豆腐密封**：在炖煮过程中尽量用力盖住锅盖，确保锅内温度不散失得太快，使鱼肉更加软糯入味。

- **火候控制**：全程以中小火慢炖为佳，而且不要中途频繁翻动鱼肉和豆腐块，以免碎裂破碎。如果担心糊锅的话，可以适当增加用水量并用勺轻轻搅拌锅底。

- **调味品选择**：为了让汤汁更加丰富嫩滑，可以加入少许鸡粉提鲜。根据个人口味调整调料比例，例如喜欢酸味可加些醋或柠檬汁中和味道。不过要注意搭配均衡防止口味过杂。

好啦，鳕鱼炖豆腐就是这么简单美味啦！做完这道菜一定可以惊艳你的亲朋好友呢！记得分享给他们哦～如果对制作过程中有任何疑问或建议，欢迎在下方留言交流～祝大家做菜愉快！🥰🍽️🐟豆腐嫩滑、鳕鱼鲜美完美融合的做法已经分享给大家啦～快来试试吧！👋

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